Oldalak

2011. 09. 29.

Habban sült körtés palacsinta


Már vagy 3 hete körtés édességet akarok készíteni. Mégiscsak botrányos lett volna átvinni októberre.



Hozzávalók:
A palacsintához: 
  • 4 evőkanál liszt, 
  • 1 tojás, 
  • 50 ml olaj, 
  • 50 ml tej, 
  • 250 ml víz, 
  • 1 teáskanál cukor
A krémhez: 
  • 1,5 kg körte, 
  • 7 dkg vaj, 
  • 18 dkg cukor, 
  • 50 ml mandulalikőr, 
  • 2 evőkanál búzadara
A tetejére: 
  • baracklekvár a kenéshez, 
  • 4 tojásfehérje, 
  • 14 dkg porcukor, 
  • csipet só.
Vaj a tűzálló tál kikenéséhez

A palacsinta hozzávalóiból szokásos módon vékony palacsintákat sütünk.
A krémhez meghámozzuk a körtét, eltávolítjuk a magházat, felkockázzuk. Egy lábosban megolvasztjuk a vajat, beletesszük a cukrot, elkavarjuk, majd hozzáadjuk a darabolt körtét. Fedő alatt 15-20 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután hozzáadjuk a búzadarát, mandulalikőrt. Addig hagyjuk a tűzön míg a búzadara megfő. Ekkor a krémet kihűtjük, majd megtültjük a palacsintákat. Ehhez a palacsintalapok egyik felére halmozunk a krémből, a másik felét pedig ráhajtjuk. Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, abba tesszük a megtöltött palacsintákat. Tetejüket megkenjük baracklekvárral.
A tojásfehérjét a csipetnyi sóval habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, s addig verjük, míg kemény, fényes habot nem kapunk. Ekkor a megkent palacsinták tetejére kenjük, 200 fokra előmelegített sütőben, turbógrill fokozaton 8-10 percig sütjük, míg szép színt nem kap a hab.
Melegen tálaljuk.

Tipp: Turbógrill hiányában magas hőfokon, alóról hőelosztott sütőben (több tepsit rakunk a palacsintás tálunk alá) hasonló eredményt érhetünk el.

Fogadtatás? Egyöntetűen méééééég íze van.

3 megjegyzés:

Panna írta...

Milyen klassz kis palacsintás tálad van :)) Pár palacsinta még belefér :))

4Gyerek írta...

köszi.
az a francos igazság, hogy a nagy tűzálló tálamban épp 6 db. ekkora példány fért bele egyszerre. a többiek meg a sajátjukat majszolgatták, mikor én lámpafénynél próbálkoztam a fotózással (látszik is az eredmény....siralmas)

Viki írta...

Ez nálam is olyan köllmég ízű. Tuti azért most raktad föl, nehogy kérjek belőle :))) Na ezután tuti, hogy valami kukkolót fogok felszerelni a konyhaablakodra :))))